■妊婦のアレルギー
アレルギーの原因ははっきり解明されていません。しかし赤ちゃんに遺伝するということはあまりないと考えられているので神経質にならないほうがよいでしょう。卵や牛乳は手軽にとれる栄養バランスの良い食品ですがアレルギーの出る人もいます。食べる量を少なくしたり、加熱したり、別の食品に置き換えて栄養補給しましょう。
★★★★ なすの田舎煮 ★★★★
懐かしい家庭の味。なすが油を吸収し、脂質の補給に役立ちます
☆材料（４人分）
なす…６～７個（５００ｇ） 唐辛子…１本 砂糖…大さじ１・1/2 酒…おおさじ１
しょう油…大さじ３ だし汁…大さじ３ ゴマ油…小さじ２
☆作り方
① なすはヘタを切り落として２つ割りにし、味がしみこむように皮に切れ目を入れて乱切りにする。
② ①を薄い塩水にさらし、２０～３０分落としぶたをしてあくを抜き、水気を切っておく。
③ 唐辛子は種をとり、２つに切る。
④ 鍋に油を熱し、②のなすと唐辛子を炒め、しんなりしてきたら、だし汁、砂糖、酒、②を入れる。中火で７～８分煮込んだらしょう油を入れ、そのまま汁がなくなるまで炒り煮をする。途中１、２度鍋を返して味を含ませる。
⑤ 火を止める直前にゴマ油をたらす。
☆一人分の栄養価
エネルギー…１４８．５ｋｃａｌ たんぱく質…２．２ｇ
カルシウム…２０．８ｍｇ 塩分…２．０ｇ
